Alimentos para prevenir la anemia

Se diagnostica anemia cuando la cantidad de glóbulos rojos disminuyen de los niveles normales.
Los glóbulos rojos contienen una proteínas que se llama hemoglobina y dentro de la hemoglobina está el hierro.  El hierro es el que permite la conexión con el oxígeno que atraviesa todo el cuerpo hasta llegar a los tejidos.
O sea un cuerpo que carece de los suficientes glóbulos rojos no se oxigena correctamente: la palidez, el cansancio, el sueño, la debilidad son síntomas de la anemia. La anemia en diferentes etapas de la vida tiene cosnecuencias por ello es importante prevenir la anemia en niños ya que se puede ver afectado su desarrollo.
carnes-rojas-y-blancasPara prevenir la anemia, uno de los pasos a seguir es conocer los alimenos ricos en hierro e ingerirlos diariamente.
Alimentos que contienen hierro hemínico (es el hierro presente en la hemoglobina). Sólo lo encontramos en alimentos de orgien animal. Las carnes rojas, en especial las vísceras, la morcilla (que es sangre cuajada) los sesos y el hígado tiene algo contenido de hierro hemínico.
Las carnes blancas (pollo y pescado) también tienen alto contenido de hierro hemínico. A la vez, las carnes rojas y blancas ofrecen un elevado porcentaje de absorción en el cuerpo, por ejemplo entre el 25% y el 50%. Lo ideal es consumir una pieza o porción de carnes (ya sea rojas o blancas) al día.
El hierro no hemínico es aquel que proviene de alimentos de origen vegetal tiene un porcentaje de absorción mucho menor, entre el 1% y 5%. Algunos ejemplos de alimentos que contienen hierro no hemínico son: cereales, almendras, garbanzos, nueces, guisantes, porotos, lentejas.
También es neceesario conocer que hay otros alimentos que favorecen la absorción del hierro no hemínico, y que pueden aumentar hasta en un 15%. Estos alimentos son aquellos que contiene mucha vitamina C: naranjas, kiwi, frutillas, pomelos, coliflor, tomate, pimientos.
Es necesario consumir diariamente una porción de carnes para asegurar el hierro hemínico que necesita la sangre para oxigenar los tejidos.
Por otro lado, existen alimentos que inhiben la absorción del hierro no hemínico. Estos son: alimentos con mucha fibra como los panes con cereales, los huevos, la soja, el café, mate.
La leche que viene fortificada con hierro, debe tomarse pura ya que combina con café o té disminuye la absorción del hierro no hemínico.
Lo ideal es combinar alimentos con hierro no hemínico con alimentos con altos contenido de vitamina C. En especial los niños y embarazadas tiene alto requerimiento de hierro y por ello se deben tomar los recaudos para que tengan los niveles de hierro que el desarrollo demanda.
Consejos: Combinar alimentos con hierro no hemínico con aliemntos que aumentan el porcentaje de absorción. Una ensalada de lentejas con tomate es ideal.
Evitar mezclar alimentos que inhiben la absorción del hierro no hemnínico, con aquellos que proveen de hierro no hemínico: por ejemplo tomar guisantes, judías y después tomarse un café.

Fuente: Licencida en Nutrición Paula Das Neves en el programa Red de Salud.

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