El equilibrio ideal de las bacterias patógenas del intestino es de aproximadamente 85 por ciento de las bacterias buenas y 15 por ciento de las malas. El mantenimiento de esta proporción ideal es de lo que se trata cuando estamos hablando de la optimización de su salud intestinal . 
Históricamente , la gente no tenía los mismos problemas con su salud intestinal que tenemos hoy en día por el simple hecho de que consumimos grandes cantidades de bacterias beneficiosas, es decir, los probióticos, en forma de alimentos fermentados o cultivados, que se inventaron mucho antes de la aparición de la refrigeración y otras formas de conservación de los alimentos .
Usted puede fermentar prácticamente cualquier alimento, y cada cultura tradicional ha fermentado tradicionalmente sus alimentos para evitar su deterioro.
También hay muchas bebidas fermentadas y yogures. Un gran porcentaje de alimentos que la gente consume a diario se fermentan y cada bocado proporciona miles de millones de bacterias beneficiosas para la salud de la flora intestinal , mucho más de lo que puedes obtener de un suplemento de probióticos.
Consumir alimentos procesados ??con alto contenido de azúcar y aditivos químicos y bajos en nutrientes es una manera segura de diezmar a las bacterias beneficiosas del intestino, permitiendo que la especie patógena pueda prosperar.